取扱品目

価格表を読む輸入業者の目に入るのは名前です。しかし名前より先に必要なのは、その供給者がそれぞれの製品に対して実際に何をしているかです。熟成しているのか、小分けしているのか、自社ラベルで包装しているのか、それとも仕入れて売っているだけなのか。流通経路における三つの異なる立場であり、責任と追跡可能性の水準も三通りです。

そのため、この一覧は商品分類ではなく立場で整理しています。

1. 当社が熟成し、コンソルツィオのラベルに当社名が載る名称

当社の立場が登録され、第三者が検証できる水準です。

Bitto DOP と Valtellina Casera DOP。Consorzio di Tutela Valtellina Casera e Bitto が貼付するラベルに「Stagionato da: Bongetta Formaggi — Cosio Valtellino」と記されています。宣伝上の表現ではありません。名称の管理制度が、誰が熟成を行ったかを記録する方法であり、現物の上で読み取れます。

この二つは、イタリア国外での流通がもっとも少ない山岳地域の名称でもあり、製品そのものと国際的な知名度の差がもっとも大きい名称でもあります。

2. 自社ラベルで包装している製品

ここでは、当社名、コージオ・ヴァルテッリーノの所在地、施設認定番号がパッケージに印刷されています。当社のものとして識別された状態で出荷されます。

• Latteria Nostrano —— 乳業由来のホール。原材料は乳、レンネット、食塩。当社の印刷紙で包装しています。
• Saporito —— Bongetta ブランドのライン。原材料は乳、食塩、レンネット。当社で熟成し包装しています。
• Burro Bongetta —— 当社の印刷紙で包装したバター。ロット番号と社名の表示があります。
• Taleggio DOP —— 当社の紙で包装し、名称の標章と認定検査機関への言及を記載しています。
• Pecorino Romano DOP —— 当社で小分けし、量り売り用の規格に包装、当社名のラベルを貼付しています。当社の資料で確認できる唯一の羊乳のチーズです。

3. 当社が流通させている名称

Grana Padano DOP、Parmigiano Reggiano DOP、Gorgonzola DOP、Fontina DOP も取り扱っています。

これらについて、当社は登録された熟成を主張しません。正確な立場が文書で確認できるまでは、流通させている製品として提示します。物語としては損をする区別であり、信頼性としてはそれよりはるかに得をする区別です。

4. そのほかの分類

フレッシュ乳製品、ヴァルテッリーナの特産品、食肉加工品、ギフト詰め合わせが国内市場向けの品揃えを補っています。輸出については、これらの分類は個別に検討が必要です。保存可能期間も輸入条件も、長期熟成のチーズよりはるかに大きく変わるためです。

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