DOP・IGP と一般的なチーズ —— 輸入する側にとって何が変わるのか

海外の売り場では、三つのイタリア産チーズが同じ分類の値段違いに見えることがあります。一つは保護原産地呼称を、もう一つは保護地理的表示を掲げ、三つ目は何も掲げていません。事業者にとってこの三つの言葉は品質の等級ではありません。三つの法制度であり、表示、書類、責任の所在に実務上の違いをもたらします。

DOP と IGP を分けるもの

いずれも同じ欧州の制度に属し、現在は 2024年4月11日の規則 (EU) 2024/1143 にまとめられています。ワイン、蒸留酒、農産品の地理的表示を一つの条文に統合したものです。

両者の違いは、製品のうち どれだけ が表示された地域で生まれなければならないか、にあります。原産地呼称では土地との結びつきが全面的で、関係する工程のすべてが指定地域の中で行われ、製品の特性はその環境に由来します。地理的表示では結びつきがより緩く、工程のうち一つがその地域で行われ、そこから認識できる品質や評判が生じていれば足ります。

買い手の言葉に置き換えると、DOP は流通経路全体に対する、より厳しい制約であり、IGP は一つの工程に対する、より厳しい制約です。どちらも「より良い」とは言っていません。「検証できる」と言っています。

この標章が保証すること、しないこと

保証するのは三つで、いずれも輸入する側に関係します。

第一に、書かれた生産規約が存在すること。 口伝えの伝統ではなく、地域、原料、工程、数値、期間を定めた条文です。たとえば Bitto DOP について、Consorzio di Tutela は標高1,500メートルを超える夏季放牧地での製造、6月1日から9月30日までという期間、48〜52 °C での凝乳（カード）の加熱、70日以上の最低熟成期間を示しています。形容詞ではなく、確認できる数値です。

第二に、第三者が検証すること。 検証は企業のものでもコンソルツィオのものでもなく、認定された検査機関が行い、その機関への言及がパッケージに記載されます。「供給者を信用する」と「製品を売っていない誰かが確認した」の違いです。

第三に、追跡可能性が文書化されていること。 ヴァルテッリーナの名称では、コンソルツィオが貼付するラベルに 誰が熟成を行ったか も記されています。輸入する側は、その記載を目の前の供給者と突き合わせられます。

一方、保証しないこと。自分の市場で受け入れられること、二つのロットが同一であること、価格が妥当であること。規約は上限と下限を定めるものであって、結果を定めるものではありません。その枠の中にはまだ大きな幅があり、ロットごとの違いはそこで決まります。

想起 —— 翻訳で失われる論点

この規則は、登録された名称を 想起 からも保護します。すなわち、保護対象の製品を名指しせずに消費者の頭に呼び起こす表示からの保護です。条文はこう定義しています。

「地理的表示の想起は、とりわけ、登録された地理的表示によって指定される製品との結びつきが、用語、標識、その他の表示または包装上の要素への言及を含めて、通常の情報を有し、相応に注意深く賢明な平均的な欧州の消費者の心の中に存在する場合に生じうる。」

規則 (EU) 2024/1143 第35条

つまり判断基準は、書いた側の意図ではありません。平均的な消費者の頭に生じる効果です。一般的な修飾語を保護名称の隣に置けば、書いた本人が説明しているだけのつもりでも、その効果は生じます。

イタリア語ではこの誤りはまれです。保護名称が製品の普通名詞だからです。誤りが出やすいのは翻訳で、同じ組み立てが中立で無害な説明に見えてしまいます。本サイトが名称を常に登録された形のまま、翻訳も改変もせずに記載し、特性は他人の名称との類似ではなく事実で —— 牛乳製のハードタイプ、熟成24か月といった形で —— 説明しているのは、そのためです。

見落とされやすい点 —— 保護は欧州の枠内のもの

規則 (EU) 2024/1143 は欧州連合の条文であり、効力が及ぶのは連合の域内です。域外では国ごとに状況が変わり、連合がその国と結んだ協定や、現地で得た登録に左右されます。

実務上の帰結は二つあり、どちらも同じ方向を向いています。

一つ目。市場によっては、欧州で保護されている名称が現地では普通名詞として扱われ、現地の製造者に自由に使われていることがあります。本物を輸入する側は、似た名称を掲げながら生産規約の制約を一つも負っていないものと競うことになります。この比較に耐える唯一の方法は、比較の土俵を検証できるものへ移すことです。検査機関への言及、コンソルツィオのラベル、熟成を行った者の名前です。

二つ目。保護が弱いことは、名称をより広く使ってよいという許可にはなりません。 製品は連合から出荷され、表示は原産地で管理され、コンソルツィオは海外市場も見ています。ある場所で黙認されている慣行があるとしても、欧州の供給者から購入する側がそれを使えるようになるわけではありません。

これが生産者だけでなく輸入者の問題でもある理由

供給者が管理できるのは出荷するパッケージまでです。卸の価格表、オンラインストアの商品説明、売り場の棚札、マーケットプレイスの記載、営業資料は管理できません。想起が現れるのはそうした場所であり、コンソルツィオが見つけるのもそこです。

結果は司法的である前に商業的です。掲載の削除、異議申立て、印刷済み資料の回収、そして始まり方の悪いコンソルツィオとの関係。原産地を軸に地位を築いてきた側にとって、これはもっとも望ましくない損害です。

実務上の原則：登録名称は登録どおりに、翻訳せずに書く。その名称でないものは、特性で説明する。

供給者に尋ねる四つのこと

1. 登録されているとおりの正確な名称は何か。 商品名でも略称でもなく。
2. 検査機関はどこで、パッケージのどこに記載されているか。 記載がなければ、それは名称ではありません。
3. どの工程がどこで行われるか。 DOP ならすべてがどこか、IGP ならどれが域内か。この質問は、流通経路上の各事業者の役割も明らかにします。
4. 熟成を行ったのは誰で、その情報は現物で読めるか。 ヴァルテッリーナの名称では、答えがコンソルツィオのラベルに印字されています。

まとめ

DOP と IGP は賞ではありません。検証の仕組みです。作られた場所から遠く離れて売る立場にとっての商業的な価値は、議論を信頼から証拠へ動かす点にあります。そしてその証拠は、売り手のカタログではなく、手元の現物で確かめられます。

その裏返しとして、名称は売る側の自由になりません。登録どおりに使うか、使わないかのどちらかです。